ECOTABLE : Une communauté de valeurs

Chez HECTOR, nous nous engageons pour une restauration écoresponsable, en sélectionnant des produits frais, de saison et préparés maison.

Dès notre lancement, nous avons rejoint ECOTABLE, une communauté dédiée à la transition écologique en restauration. Au printemps 2020, nous avons participé à leur initiative solidaire visant à livrer des repas sains et durables aux soignants en première ligne face à la pandémie.

Pourquoi s’engager pour une restauration durable ?

📊 Quelques chiffres clés :

14 % du gaspillage alimentaire provient du secteur de la restauration (ADEME).
Chaque année, plus de 10 milliards de repas sont consommés hors foyer en France (IRI - Gira).
91 % des Français veulent plus de produits locaux, bio et faits maison au restaurant (Agence Bio).
60 % des restaurateurs reconnaissent leur responsabilité dans le développement durable (METRO).

Face à ces constats, trois amis ont fondé ECOTABLE, une structure qui accompagne les restaurateurs dans la réduction de leur impact environnemental grâce à un label et une communauté engagée.

ECOTABLE : une communauté engagée pour une alimentation durable

🔍 Mission : Évaluer, accompagner et valoriser les restaurants engagés dans la transition écologique.

Un label en trois niveaux

"Transition entamée" : premiers engagements écoresponsables.
"Démarche avancée" : pratiques durables significatives.
"Un exemple pour tous" : excellence environnementale.

Aujourd’hui, près de 100 restaurants en France sont labellisés ECOTABLE.

Un réseau d’acteurs engagés

L’association ECOTABLE, créée en 2019, rassemble chefs, restaurateurs, producteurs et citoyens pour :

Partager les bonnes pratiques via des événements et formations.
Accélérer la transition alimentaire, en fédérant les acteurs locaux.
Agir pour une alimentation durable, notamment à travers des opérations solidaires.

L’opération "Restaurons les soignant.e.s durablement"

📅 Avril 2020 – En pleine première vague de la Covid-19, ECOTABLE lance un appel aux chefs et passionnés engagés :

"Préparer et livrer chaque jour des repas sains et savoureux aux soignants, tout en soutenant les producteurs engagés dans une alimentation responsable."

🔹 Objectifs :

✔ Apporter des repas équilibrés et faits maison aux soignants.

✔ Soutenir les producteurs locaux en leur offrant des débouchés.

✔ Mobiliser les citoyens pour financer ces repas via une campagne de dons.

L’engagement d’HECTOR

Nos cuisines d’Arcueil (94) ont été mises à disposition de l’opération. Chaque jour, nos équipes ont contribué à préparer 500 repas, participant ainsi à l’effort collectif.

Un bilan positif et porteur d’espoir

📈 Les résultats en chiffres :

29 502 repas cuisinés et livrés dans 29 hôpitaux d’Île-de-France.
20 producteurs engagés dans une alimentation durable soutenus.
105 bénévoles mobilisés pour la logistique et la distribution.
1 770 citoyens ayant contribué à la campagne de financement participatif.

🗣 Hervé Marro, co-président de la Communauté ECOTABLE :

"L'opération a été une bouffée d'optimisme en plein confinement. Elle a permis de nourrir les soignants avec des produits de qualité tout en soutenant les producteurs. C’est une belle démonstration de solidarité et d’engagement."

Un engagement qui continue : "Restaurons les étudiant.e.s durablement"

HECTOR poursuit son engagement aux côtés d’ECOTABLE avec une nouvelle initiative : aider les étudiants en difficulté en leur offrant des repas sains et équilibrés.

Vous souhaitez nous soutenir ?

👉 Rejoignez l’initiative ici : Restaurons les étudiant.e.s durablement

HECTOR, traiteur engagé pour une restauration durable

Rejoindre ECOTABLE, c’est adhérer à une vision où :

Les cuisines ne sont pas des usines.
Les produits sont frais, de saison et préparés maison.
L’écoresponsabilité guide chaque choix.

Nous sommes fiers d’agir aux côtés de chefs, producteurs et citoyens pour une alimentation plus durable et solidaire.

En savoir plus sur ECOTABLE : www.ecotable.fr